Tè, thè o the: come si scrive?

La corretta grafia della nostra bevanda preferita è uno dei dubbi atavici che attanaglia chiunque si trovi a scriverne. Sono diffuse diverse grafie, tra le più comuni ci sono tè, te, the e thè. Quali di queste è corretta? Proviamo a fare chiarezza. Etimologia della parola La parola italiana tè deriva probabilmente dalla parola francese […]

Biluochun, cos’è e come si prepara

Cos’è il Bi Luo Chun? Il Biluochun, o Pi Lo Chun (in cinese 碧螺春) è un famoso e antichissimo tè verde cinese. È molto apprezzato per i suoi colori brillanti, per l’aroma intenso e per il suo gusto morbido. Storia del Biluochun Le prime testimonianze di questo tè risalgono all’epoca Ming, quando il Biluochun era […]

Alishan: tè oolong di alta montagna

Il tè Alishan è un oolong (o wulong) di alta montagna coltivato sulle montagne centrali di Taiwan. È un tè comparso sul mercato solo poche decine di anni fa, ma che ha conquistato rapidamente l’attenzione di molti appassionati di tè. I tè di alta montagna (gaoshan) sono tè oolong che crescono sopra i 1000 metri […]

Tè in bustina vs tè sfuso

Un dibattito molto comune tra gli appassionati di tè riguarda la preferenza tra il tè in bustina o sfuso (in foglie). Secondo la vulgata, il tè sfuso è meglio del tè in bustina. In realtà, pur essendo il tè in foglie sicuramente più aderente alla tradizionale preparazione del tè, soprattutto in Asia, questo non è […]

Kombucha: storia e leggende

Esistono varie storie e leggende sulle origini del Kombucha. Sappiamo per certo che questo tè fermentato esiste da secoli se non da millenni, ma le sue origini si perdono nella notte dei tempi e sono dibattute. Cos’è il Kombucha? Come accennato, il kombucha è un tè zuccherato e fermentato. Viene fatto partendo da una base […]

Gyokuro: il miglior tè verde giapponese

Il Gyokuro è un tè verde giapponese, considerato uno più pregiati e raffinati al mondo. La sua reputazione è dovuta innanzitutto allo speciale metodo di lavorazione al quale questo tè viene sottoposto. Questo pregiato tè giapponese si presenta con foglie verde scuro a forma di ago, ha un sapore dolce, morbido e una fragranza assolutamente […]

Tè verde Gunpowder

Il tè Gunpowder (letteralmente “polvere de sparo”) è un famoso tè verde cinese, originario della provincia di Zhejiang, sulla costa orientale della Cina. Il curioso nome di questo tè verde prende origine dalla forma delle foglie, arrotolate in piccoli pallini neri, che ricordano i granelli della polvere da sparo. A differenza di altri tè verdi, […]

Storia del tè in Occidente

Abbiamo già scritto della storia del tè in Giappone e a Taiwan, quindi proviamo un po’ a comporre le tracce che portano alla diffusione della bevanda in Occidente. Siamo soliti collegare il tè in Europa con la Gran Bretagna. In effetti, la bevanda si diffuse molto velocemente prima tra le classi più ricche del Regno […]

Cos’è il kukicha e come viene prodotto?

Il Kukicha (茎 茶, letteralmente “tè rametto”) è un tè molto particolare, in quanto, a differenza della maggior parte dei tè, non è fatto con foglie di tè ma con rametti e steli. Dopo la raccolta, il tè viene selezionato, ed è durante questo processo che i gambi e i rametti vengono separati dalle foglie […]