Quando pensiamo al tè giapponese, pensiamo naturlamente a famosissimi tè come il Matcha, il Sencha o il Genmaicha. Ma ci sono altri tipi di tè pregiatissimi che spesso non ricevono la dovuta attenzione. Pensiamo al Kukicha o al pregiatissimo Gyokuro. Oggi parliamo di un pregiato tè verde giapponese non molto conosciuto al grande pubblico: il […]
Il matcha è un tè verde che ha avuto grande popolarità degli ultimi anni. Si tratta di una polvere di tè verde finemente macinata che viene tradizionalmente mescolata energicamente con l’acqua fino a ottenerne una bevanda schiumosa e dal forte sentore erbaceo. Tuttavia, è possibile consumare il matcha in maniera più creativa. È infatti possibile […]
Il Wakoucha è un famoso tè nero giapponese. O meglio, ci sarebbe da chiedersi: nero o rosso? Mentre, infatti, in italiano così come in quasi tutte le lingue europee ci si identifica questo tipo di tè con il colore nero, in giapponese questo si chiama in realtà tè rosso (kou, 紅). Produzione del Wakoucha La […]
Con il termine hojicha, o houjicha (ほうじ茶) ci si riferisce a qualsiasi tè verde giapponese tostato. Tipicamente viene prodotto miscelando foglie di bancha o sencha e ramoscelli (kukicha). Se ne ottiene un aroma complesso, frutto della dolcezza delle foglie e del tostato dei rametti. Storia dell’Hojicha Spinta dalla crescita delle esportazioni, tra la fine dell’800 […]
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Il Genmaicha ( 玄 米 茶 , tè di riso integrale) è un mix di tè verde giapponese e riso tostato. La miscela bilancia l’astringenza del tè verde con il sapore di nocciola del riso tostato. Come è fatto il genmaicha? Il Genmaicha è tradizionalmente fatto utilizzando il bancha . Tuttavia, al giorno d’oggi è […]
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Il Gyokuro è un tè verde giapponese, considerato uno più pregiati e raffinati al mondo. La sua reputazione è dovuta innanzitutto allo speciale metodo di lavorazione al quale questo tè viene sottoposto. Questo pregiato tè giapponese si presenta con foglie verde scuro a forma di ago, ha un sapore dolce, morbido e una fragranza assolutamente […]
Il bancha è la seconda varietà di tè verde più diffusa in Giappone, rappresentando circa il 10% del consumo di tè verde nel paese asiatico. Origini del nome Esistono due teorie sull’origine del nome bancha. Secondo la prima, la parola giapponese ban (番) può essere tradotta con quotidiano o comune. L’origine del nome sarebbe quindi […]
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Il Kukicha (茎 茶, letteralmente “tè rametto”) è un tè molto particolare, in quanto, a differenza della maggior parte dei tè, non è fatto con foglie di tè ma con rametti e steli. Dopo la raccolta, il tè viene selezionato, ed è durante questo processo che i gambi e i rametti vengono separati dalle foglie […]
Il tè matcha è l’ultima moda in tema di tè arrivata dal Giappone. Questa polvere di tè verde finemente macinata ha visto recentemente un aumento di popolarità al suo fascino, ai suoi presunti benefici per la salute, ai suoi benefici sull’apparanto gastrointestinale e al suo sapore distinto. Il tè matcha si ottiene da foglie di […]
Il Sencha (煎茶, letteralmente tradotto come tè decotto) è il tipo di tè verde più popolare in Giappone. Oltre l’80% del tè verde lavorato in Giappone viene infatti utilizzato per produrre sencha. Una volta preparato, questo tè ha un colore dorato verdastro, un aroma rinfrescante e un buon equilibrio tra astringenza e dolcezza. Scopri il nostro […]