Gyokuro: il miglior tè verde giapponese

Il Gyokuro è un tè verde giapponese, considerato uno più pregiati e raffinati al mondo. La sua reputazione è dovuta innanzitutto allo speciale metodo di lavorazione al quale questo tè viene sottoposto. Questo pregiato tè giapponese si presenta con foglie verde scuro a forma di ago, ha un sapore dolce, morbido e una fragranza assolutamente […]

Tè verde Gunpowder

Il tè Gunpowder (letteralmente “polvere de sparo”) è un famoso tè verde cinese, originario della provincia di Zhejiang, sulla costa orientale della Cina. Il curioso nome di questo tè verde prende origine dalla forma delle foglie, arrotolate in piccoli pallini neri, che ricordano i granelli della polvere da sparo. A differenza di altri tè verdi, […]

Storia del tè in Occidente

Abbiamo già scritto della storia del tè in Giappone e a Taiwan, quindi proviamo un po’ a comporre le tracce che portano alla diffusione della bevanda in Occidente. Siamo soliti collegare il tè in Europa con la Gran Bretagna. In effetti, la bevanda si diffuse molto velocemente prima tra le classi più ricche del Regno […]

Cos’è il kukicha e come viene prodotto?

Il Kukicha (茎 茶, letteralmente “tè rametto”) è un tè molto particolare, in quanto, a differenza della maggior parte dei tè, non è fatto con foglie di tè ma con rametti e steli. Dopo la raccolta, il tè viene selezionato, ed è durante questo processo che i gambi e i rametti vengono separati dalle foglie […]

Tè verde: tutti i benefici per la salute

Il tè verde è da secoli utilizzato nella medicina tradizionale cinese per curare diversi disturbi, e negli ultimi anni si sono moltiplicate le ricerche scientifiche che puntano a studiare gli effettivi benefici del tè verde sulla salute. Il seguente articolo non è da considerarsi un testo scientifico, ma un articolo riassuntivo sui più comuni benefici […]

Cos’è il Jasmine Tea: tè verde al gelsomino

Il tè al gelsomino (o Jasmine tea) è un tè profumato che, in Cina, ha guadagnato popolarità durante la dinastia Ming (1368-1644). L’aumento della popolarità del gelsomino potrebbe avere a che fare con l’ossessione dei Ming per qualsiasi motivo floreale. All’epoca, intricati motivi floreali venivano utilizzati nella decorazione della porcellana, nei dipinti e nei ricami. […]

Cos’è il tè matcha e come si prepara

Il tè matcha è l’ultima moda in tema di tè arrivata dal Giappone. Questa polvere di tè verde finemente macinata ha visto recentemente un aumento di popolarità al suo fascino, ai suoi presunti benefici per la salute e al suo sapore distinto. Il tè matcha si ottiene da foglie di tè verde cresciute all’ombra (tramite […]

Pu’er: il tè postfermentato cinese

Il Pu’er, conosciuto anche come Bolay, è una varietà di tè postfermentato prodotto in Cina nella provincia dello Yunnan. La postfermentazione è una tecnica di produzione del tè in cui le foglie di tè subiscono un processo di fermentazione in seguito all’essiccazione. In Cina ci si riferisce spesso a questa varietà di tè come tè […]

Che cos’è il tè giallo?

Il tè giallo prende il nome dal suo colore giallo paglierino. Il processo di produzione è simile a quello del tè verde, ma con una breve fase di ossidazione aggiuntiva. Prima dell’essiccazione, le foglie e i germogli vengono prima sottoposti a un leggero e delicato getto di vapore, per poi essere lasciati in un contenitore […]