Baihao Yinzhen, il miglior tè bianco del Fujian

Il Baihao Yinzhen (白毫銀針), conosciuto anche come Silver Needle (Ago bianco), è un tè bianco inserito nella lista dei dieci tè più pregiati della Cina, chiamata alternativamente China’s Famous Teas (中国名茶) o Ten Great Chinese Teas (中国十大名茶). Si tratta della qualità più pregiata di tè bianco (e anche della più costosa), in quanto viene prodotto […]

Huangshan Maofeng, il tè verde della Montagna Gialla

Il tè Huangshan Maofeng è un raffinatissimo e apprezzatissimo tè verde cinese, prodotto sulla catena montuosa conosciuta come Montagna Gialla (Huang Shan) ​​nella provincia di Anhui. Un vecchio detto cinese recita “Le montagne famose, producono tè famoso”. E il Huangshan Maofeng non fa certo eccezione. Il colore giallo ha un significato particolare nella mitologia cinese. […]

Chun Mee, il tè verde a forma di sopracciglio

Il Chun Mee (o Chun Mei) è un tè verde molto famoso e apprezzato dagli amanti del tè cinese. Il nome cinese di questo tè vuol dire, letteralmente, “sopracciglio prezioso” (珍眉). Questo curioso nome deriva dalla forma che le foglie assumono dopo la lavorazione, che ricorda quella delle sopracciglia disegnate sulle bambole di porcellana. Originariamente […]

Longjing, il tè degli imperatori

Coltivato da oltre mille anni nella città cinese di Hangzhou, nella provincia dello Zhejiang, il Longjing ha fama di essere uno dei migliori tè sul mercato. Da dove deriva il nome Longjing? Si tratta di un tè pieno di storia, a partire dal suo nome. Longjing cha, infatti (龍井茶 in cinese tradizionale), vuol dire letteralmente […]

Tè, thè o the: come si scrive?

La corretta grafia della nostra bevanda preferita è uno dei dubbi atavici che attanaglia chiunque si trovi a scriverne. Sono diffuse diverse grafie, tra le più comuni ci sono tè, te, the e thè. Quali di queste è corretta? Proviamo a fare chiarezza. Etimologia della parola La parola italiana tè deriva probabilmente dalla parola francese […]

Biluochun, cos’è e come si prepara

Cos’è il Bi Luo Chun? Il Biluochun, o Pi Lo Chun (in cinese 碧螺春) è un famoso e antichissimo tè verde cinese. È molto apprezzato per i suoi colori brillanti, per l’aroma intenso e per il suo gusto morbido. Storia del Biluochun Le prime testimonianze di questo tè risalgono all’epoca Ming, quando il Biluochun era […]

Alishan: tè oolong di alta montagna

Il tè Alishan è un oolong (o wulong) di alta montagna coltivato sulle montagne centrali di Taiwan. È un tè comparso sul mercato solo poche decine di anni fa, ma che ha conquistato rapidamente l’attenzione di molti appassionati di tè. I tè di alta montagna (gaoshan) sono tè oolong che crescono sopra i 1000 metri […]

Tè in bustina vs tè sfuso

Un dibattito molto comune tra gli appassionati di tè riguarda la preferenza tra il tè in bustina o sfuso (in foglie). Secondo la vulgata, il tè sfuso è meglio del tè in bustina. In realtà, pur essendo il tè in foglie sicuramente più aderente alla tradizionale preparazione del tè, soprattutto in Asia, questo non è […]

Kombucha: storia e leggende

Esistono varie storie e leggende sulle origini del Kombucha. Sappiamo per certo che questo tè fermentato esiste da secoli se non da millenni, ma le sue origini si perdono nella notte dei tempi e sono dibattute. Cos’è il Kombucha? Come accennato, il kombucha è un tè zuccherato e fermentato. Viene fatto partendo da una base […]